Мясо утки, как и полагается мясу птицы содержит повышенное количество жира в кожных покровах, что свойственно всем водоплавающим птицам. Поэтому и портится оно быстрее. Но если исключить кожу, получится прекрасный диетический продукт, из которого так любят готовить различные блюда. Соблюдая определенные правила, можно сделать так, что срок хранения утки будет довольно продолжительным.
Хранить можно только качественное и свежее мясо утки. Если утятина имеет первые признаки испорченности (посторонние запахи, липкая поверхность кожицы и т.д.), то она не подлежит ни хранению, ни употреблению в пищу. При соблюдении необходимых правил и создания нужных условий, мясо утки может сохранять сочность и свежесть довольно долго.
Правила хранения утки в домашних условиях:
мясо утки надо хранить в охлажденном или замороженном виде (при комнатной температуре его держать длительное время не рекомендуется);
при хранении утятины ее можно натереть крупной солью (мелкая соль для такой процедуры не подойдет, потому что она быстро впитывается и удалять ее излишки будет затруднительно);
в холодильнике утятину лучше размещать отдельно (идеальный вариант, если на полке с уткой не будет посторонних продуктов питания);
мясо утки можно хранить способом, который чаще всего применяется к рыбе – в ледяной корке (сначала утятину размещают в емкости, наполненной холодной водой; затем на некоторое время ставят в морозильную камеру; после того, как появится слой льда, мясо извлекают из емкости и перекладывают в полиэтиленовый пакет; затем снова помещают в морозилку);
хранить не потрошенную утку не стоит (внутренности портятся гораздо быстрее мяса, поэтому их наличие сократит срок хранения тушки);
продлить срок хранения утятины можно при помощи столового уксуса (утку надо завернуть в ткань, предварительно смоченную в уксусе);
сохранить мясо утки в течение длительного срока можно путем засаливания (соль надо растворить в воде и опустить в нее сырое яйцо, соль надо добавлять до того момента, пока яйцо не будет всплывать, а приготовленным раствором заливается утка, после чего ее размещают в холодильнике);
после применения соли или соляного раствора при хранении утки, вкусовые свойства мяса не меняются (в первом случае соль не впитывается и не проникает к мясу через кожицу птицы, а во втором варианте она вытапливается вместе с жиром);
хранить утятину рекомендуется в эмалированной кастрюле, накрытой крышкой (части утки можно хранить в стеклянных банках с герметичными крышками);
в полиэтилене утку можно хранить только при заморозке, в остальных случаях ни пакеты, ни пищевую пленку лучше не использовать;
если натереть утку лимонной кислотой или лимонным соком, то мясо дольше сохранит свою сочность (кроме того, таким способом можно исключить заветривание утятины в течение нескольких дней);
в холодильнике утятину можно хранить, используя фольгу вместо контейнера или кастрюли.
Срок хранения утки:
в охлажденном состоянии, при 0°С -+4°С срок хранения мяса утки в холодильнике составляет 3 дня, после чего потребуется его заморозить или приготовить блюдо;
замораживают тушку, разделяя на части, чтобы использовать потом только необходимое количество мяса, повторная заморозка для любого вида мяса нежелательна;
хранить замороженную утку, разделенную на части, можно в течение 1 года, за это время она не потеряет вкусовые и полезные качества;
тушка, которую заморозили в целом виде, сохранится только 6 – 7 месяцев: по истечении этого времени структура мяса меняется, и оно становится более жестким;
купленное в магазине, расфасованное мясо утки хранится около 3 — 5 месяцев, при условии его заморозки;
парное мясо птицы остужают до +2°С -+4°С в течение 12 – 18 часов. После этого его можно замораживать при -12°С –10°С на протяжении 2 суток, предварительно обернув пергаментной бумагой. Делают это чтобы мясо не примерзло к морозильной камере.
Замороженное мясо утки рекомендуется употреблять в пищу в течение 3-6 месяцев. Если утятина замораживалась в течение более длительного срока, то варить ее придется дольше (этот нюанс является и советом, и неизбежным последствием).
Сохранить утку в течение нескольких недель или даже месяцев можно также при помощи жира. Сначала мясо надо нарезать небольшими кусочками и обжарить. После таких манипуляций утятину надо переложить в стеклянные банки и залить утиным жиром, оставшимся после жарки. Банку надо закрыть плотно крышкой, а заготовку поставить в холодильник. Жир застынет и превратит жареную утятину в консервированный продукт.
Указанные советы и рекомендации помогут Вам сохранить свежесть и сочность мяса утки на долгое время.
В последнее время все больше людей стараются готовить ресторанные блюда дома. Нередко они интересуются тем, как правильно сделать бургер, чтобы он был красивым, вкусным и ароматным. Для его приготовления прежде всего вам потребуется высококачественная говядина, которую, как и различные полуфабрикаты, вы можете приобрести в нашей компании.
Что нужно знать о приготовлении идеального бургера
Чтобы бургер оправдал все ваши ожидания, при его приготовлении нужно придерживаться таких правил:
Грамотно выбирать мясо. Желательно использовать только свежую говядину, причем не покупать готовый фарш, а делать его самостоятельно с помощью мясорубки. Мясо нужно резать поперек волокон и прокручивать через крупную насадку. На 1 кг говядины обычно берется одна небольшая луковица, которую нужно измельчить, обжарить на растительном масле до золотистой корочки и добавить к фаршу. Никаких дополнительных приправ, кроме соли и черного перца, использовать не надо.
Правильно подготавливать булочки. Их нужно обязательно слегка обжарить на промасленной сковороде, чтобы они стали хрустящими и не промокли под воздействием соуса и овощей.
Выбирать удачный соус. Конечно, вы можете просто смешать кетчуп с майонезом, но это очень банально. Гораздо интереснее использовать сырный, чесночный или горчичный соус.
Использовать действительно ароматные овощи и зелень. Если они будут вялыми, ничего хорошего из этого не выйдет. В качестве начинки для бургера можно использовать как свежие, так и маринованные или соленые овощи. Чаще всего в состав его начинки входят огурцы, помидоры, лук, болгарский и острый перец. Также в нем обязательно должны быть листья салата. При желании можно добавить сыр любого понравившегося вам сорта.
В процессе сборки бургера более нежные ингредиенты нужно располагать как можно дальше от горячей котлеты, чтобы они сохранили свою свежесть. Это не касается только сыра, который должен слегка расплавиться.
Полуфабрикаты — это продукты, которые прошли первичную обработку. Их остается только приготовить — пожарить или запечь. Это существенно экономит время, а благодаря разнообразию полуфабрикатов в нашем бутике легко подобрать еду под свои предпочтения.
Разнообразные полуфабрикаты пользуются большой популярностью. К их плюсам можно отнести скорость приготовления и длительный срок хранения. Если вы не знаете, где купить полуфабрикаты, обратитесь в Мясной бутик АЛЕМ.
В зависимости от отношения к употреблению мяса всех людей можно разделить на две группы. Одни не представляют своей жизни без этого продукта, другие же стараются его избегать, считая вредным.
Полуфабрикат кофте: что это такое и с чем его едят
22 июля 2021
Полуфабрикаты очень удобны в ситуациях, когда нужно быстро приготовить обед или ужин. Достаточно пожарить их или потушить, после чего подать с гарниром. Например, можно взять котлеты для бургеров. Их нужно только пожарить.
Люля-кебаб представляет собой продолговатую котлету из фарша со специями, которая обычно обжаривается на шампуре. Это арабское блюдо, и в основном для его приготовления используется баранина.
Выбрать блюда для праздничного стола - непростая задача. Ведь хочется удивить гостей и предоставить им выбор. Можно купить домашние полуфабрикаты у нас и приготовить их либо заказать мясную корону — она сделана из каре ягненка.
