Редкий человек не слышал название уникального продукта — мраморная говядина. При этом те, кто хоть раз был заинтересован в данном деликатесе, наверняка знакомы с его высокой стоимостью: мясо с определением «мраморное» стоит значительнее дороже обычной говяжьей мякоти. По этой причине многих интересует вопрос, что дало название мраморной говядине и почему этот продукт такой дорогой.

Почему мраморная говядина так называется?

Взглянув на куски мяса от разных коров несложно понять, чем отличается мраморная говядина от обычной: на срезе у пород, помогающих получить мясо высшего сорта, можно заметить множество жировых прослоек на всей мякоти. Именно эти линии формируют мраморный узор, который отсутствует у обычных коров на вольном выпасе. При приготовлении стейков жировые прослойки растапливаются, щедро пропитывают мякоть, из-за чего готовое мясо получается очень сочным и тает во рту!

Как выращивают коров для мраморной говядины?

Получение особого мяса было достигнуто совершенно случайно: впервые такой продукт появился в Японии в 19 веке. До определенного времени животных нельзя было употреблять в пищу, из-за чего коровы и быки использовались только в качестве тяговой силы.

Со временем мясо было разрешено к употреблению, а скот стали разводить активнее. На японских островах не хватало места, именно поэтому животных помещали в маленькие стойла, где их движения были стеснены. В результате при малоподвижном образе жизни организм откладывал жир внутри мышц, что и привело к появлению мраморного мяса.

Впоследствии особый сорт говядины, значительно отличающийся от мяса обычных молочных коров, распространился по Европе и Америке. На сегодняшний день изысканный деликатес доступен и в России!

Чем полезна мраморная говядина?

На 100 грамм продукта пригодится около 20 грамм белка и 10 грамм жира, при этом белковые соединения содержат значительное количество полезных аминокислот. Жиры тоже не являются вредными: именно эта составляющая обогащает мясо Омега-3, Омега-6 и витаминами группы В. В мясе также присутствуют компоненты E, D, K, железо, магний и многие другие микро- и макроэлементы. За счет этого мраморная говядина оказывает комплексное влияние на организм:

• укрепляет иммунную систему;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• удаляет вредные антиоксиданты;
• способствует нормализации работы ЖКТ;
• предупреждает развитие таких заболеваний, как невралгия, анемия, диабет, гормональная дисфункция.

За счет целебных свойств врачи нередко рекомендуют включать мраморную говядину в рацион людей с тахикардией и другими болезнями. Кроме того, мраморная говядина подходит для питания в разном возрасте (от детей до пожилых людей) и при любом образе жизни (от подвижных спортсменов до малоподвижных работников офиса).

Что приготовить из мраморной говядины?

Мраморное мясо можно готовить любыми способами: жарить, запекать, тушить в пароварке. Наиболее популярным вариантом считается приготовление стейков на сковороде. Для этого помимо самих кусков необходимы следующие ингредиенты:

• крупная соль;
• черный перец;
• 30 мл подсолнечного или оливкового масла;
• веточка розмарина.

В первую очередь стейки промываются в воде, обсушиваются впитывающими бумажными полотенцами. Затем мясо натирается солью и перцем. В сковороду необходимо налить масло, положить розмарин и разогреть на сильном огне. После этого можно обжаривать стейки: сначала по одной минуте с каждой стороны, затем убавив огонь до среднего ещё по 2 минуты каждую сторону.

На завершающем этапе мясо выкладывается на блюдо, после чего отдыхает в течение нескольких минут. При подаче стоит добавить свежей зелени и кусочек сливочного масла сверху!

Купить в Симферополе мясо высшего качества можно в мясном бутике «Алем». В каталоге представлен широкий выбор говядины, в том числе мраморной, с помощью которой легко приготовить вкусные, сочные блюда. Действует доставка по городу и в разные точки Крыма!

Мясо, жареное на сковороде — любимое многими блюдо. Однако, чтобы не испортить продукт при жарке, важно заранее узнать, как правильно жарить мясо на сковороде.

Какое мясо лучше жарить на сковороде?

Хотя рецепты в Интернете предлагают использовать части туши разных животных, для приготовления по-настоящему вкусного блюда стоит отдать предпочтение высококачественному мясу халяль. Жареные кусочки говядины, баранины или птицы проще приготовить на сковородке до нужной степени прожарки. Такое мясо тает во рту и раскрывает истинный вкус хорошего продукта без сложного маринада и соусов.

Как жарить мясо на сковороде кусочками?

Для классического рецепта стоит взять говядину и выполнить следующие действия:

1. Перед началом готовки мясо промывается, обсушивается на бумажных полотенцах.
2. Кусок нарезается на ломтики среднего размера, 3-4 сантиметра в ширину. Если нарезать на очень маленькие кусочки, говядину легко пересушить. Слишком крупные куски сложно прожарить равномерно.
3. Нарезанное мясо необходимо обсыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Можно добавить другие специи по вкусу.
4. К кусочкам добавляют небольшое количество подсолнечного масла. Затем мясо оставляют на 15 минут.
5. Сковорода с несколькими ложками подсолнечного масла разогревается на максимальной температуре, сверху выкладывается мясо. Огонь убавляется до среднего.
6. Этап жарки занимает около 7-10 минут. Мясо должно потемнеть со всех сторон. Если появилась жидкость, стоит подождать, пока не выкипит.
7. Обжарив кусочки до золотистого цвета, в сковороду добавляют лук, нарезанный небольшими кубиками.
8. После того как лук становится прозрачным, к мясу добавляется горячая вода в небольшом количестве. Сковородка накрывается крышкой.
9. Когда вода полностью выпарилась, мясо ещё несколько минут обжаривается.

Теперь жареное мясо можно смело подавать на стол и наслаждаться вкусом!

Что важно знать о приготовлении?

Для жарки на сковороде стоит выбирать не замороженное, а свежее мясо, чтобы блюдо не вышло сухим. Халяльное мясо — отличный вариант, поскольку такой продукт соответствует многочисленным стандартам качества. У кусков как для стейка, так и для простой жарки не должно быть толстых жировых прослоек.

Важно не перебарщивать с маслом. Мариновать тоже стоит правильно: соль добавляется ближе к моменту, когда мясо будет готовиться.

При нарезке лука, чтобы избежать слёз, луковицу предварительно опускают в холодную воду. При жарке кусочков можно добавлять не только лук, но и капусту, морковь, другие овощи. Особенно сочная подливка получается из томатной пасты. Также можно использовать сметану для приготовления сливочного соуса.

Идеальным сочетанием для мяса является свежая зелень. Для баланса стоит подавать жареные кусочки со свежими овощами, лавашом (по аналогии с шашлыком).

Как жарить мясо на сковороде гриль?

Чтобы правильно приготовить стейк на сковороде-гриль, следует предварительно обработать куски мяса специями. Если к мясу добавлялось масло, поверхность сковороды трогать не нужно, а если масло не использовалось, стоит смазать гриль. Перед готовкой сковородка тщательно разогревается.

Ответ на вопрос, сколько жарить мясо на сковороде, зависит от предпочитаемой степени прожарки:

• одна минута с каждой стороны для стейка с кровью;
• две минуты для стейка слабой прожарки;
• три минуты для средней прожарки;
• четыре минуты почти полностью прожаренный;
• за пять минут выходит прожаренный полностью.

Много раз переворачивать мясо не стоит, результат получится не таким вкусным. После обжаривания с каждой стороны стейк оборачивается пищевой фольгой: внутри мясо доходит до готовности и остаётся максимально сочным. Долго жарить мясо не нужно, иначе говядина станет похожа на резину.

Где купить качественное мясо?

Интернет-магазин халяльной продукции «Алем» дает возможность купить мясо халяль по доступной цене. В наличии всегда присутствуют разные части туши говядины, баранины, птицы или кролика. С продукцией мясного бутика можно получить идеальное блюдо на обычной или гриль-сковороде!

К сожалению, не все люди имеют возможность ежедневно покупать свежее мясо. Как правило, они это делают не чаще одного раза в неделю. Как известно, самым полезным считается тот продукт, который не подвергался заморозке. Более того, он сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Именно поэтому многие хозяйки отправляют его в холодильник для временного хранения. Сколько же может храниться мясо в холодильной камере? Ответ на данный вопрос следует внимательно изучить во избежание отравления.

От чего зависит срок хранения свежего мяса?

Срок хранения свежего мяса зависит от многих факторов. Крайне важную роль играют сорт, точная дата его доставки в торговое помещение, температура в холодильной камере. На рынке определить свежесть мяса могут только опытные хозяйки. Они оценивают его цветовой оттенок, структуру, аромат. В магазинах можно попросить продавца предъявить документ, где указана дата доставки мяса. Что же делать с этим продуктом после покупки? Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, мясо стоит отправить к холодильник. Хозяйке следует учитывать следующее:

1. Парное мясо можно без опасений хранить в холодильной камере 2-3 сутки. Важно помнить, что такой продукт запрещается упаковывать плотно. Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты. Вместо них стоит применить пищевые контейнеры.

2. Свежее мясо, приобретенное в магазине или на рынке, должно храниться не более 2 суток. Перед его покупкой также рекомендуется поинтересоваться температурой в холодильнике.

Советы по хранению свежего мяса в холодильной камере

Если нет смысла замораживать мясо, тогда его можно поместить в холодильник. Существуют некоторые секреты, которые позволяют его хранить дольше. Хозяйке стоит знать следующее:

1. Чтобы мясо не испортилось, сразу же после покупки его следует разделить на порционные куски и положить в емкость из стекла. Плотно ее закрывать не рекомендуется!

2. Если срок годности мяса заканчивается, тогда стоит приготовить солевой раствор с уксусом. Продукт следует окунуть в данную жидкость. Она дает возможность предотвратить развитие вредоносных микроорганизмов.

3. Размещать свежее мясо лучше в тех местах, где самая низкая температура. Таким образом оно пролежит без изменений свой положенный срок.

Сроки хранения свежего мяса

Существуют строго установленные сроки хранения свежего мяса. Их нужно придерживаться. Хозяйке важно учитывать следующее:

1. Говядину можно хранить в холодильнике при температуре +7°C не более 24 часов.

2. Птица и кролик хранятся при температуре +5°C не более 12 часов.

3. Фарш спустя 24 часа при температуре +5°C портится.

4. Любое свежее мясо при температуре 0--3°C хранится не более 48 часов.

5. Срок хранения мяса при температуре -3--5°C составляет 72-96 часов.

Если у хозяйки нет возможности хранить данный продукт в морозилке, но она хочет продлить его срок годности, тогда его можно замариновать. Сейчас можно найти разнообразные рецепты маринадов. Они позволяют продлить срок хранения мяса еще на несколько суток. Кроме того, правильно замаринованный продукт получается сочным, ароматным. Его структура, в свою очередь, не меняется.

Ну а если вы в Симферополе, и охотитесь за вкусным мясом. Тогда добро пожаловать на наш сайт: СВЕЖЕЕ МЯСО В СИМФЕРОПОЛЕ

Мясо утки - это популярный продукт питания во многих кухнях мира, включая китайскую, французскую, итальянскую и азиатскую кухни. Оно является отличным источником белка и многих других питательных веществ, таких как витамин B3, железо и селен. Кроме того, мясо утки имеет ряд полезных свойств для здоровья.

- Низкий уровень жирности

Мясо утки относится к категории низкокалорийных продуктов. Оно содержит меньше жира, чем другие виды мяса, такие как свинина или говядина. Кроме того, большая часть жира в мясе утки находится под кожей, что позволяет его легко удалить.

- Богатый источник белка

Мясо утки является богатым источником белка. Одна порция мяса утки содержит около 28 грамм белка, что составляет примерно половину дневной нормы для взрослого человека.

- Хороший источник железа

Мясо утки является отличным источником железа, который необходим для поддержания здорового кровотока. Один прием мяса утки может содержать до 2,7 мг железа, что составляет около 15% рекомендуемой суточной нормы.

- Содержит витамин B3

Мясо утки является богатым источником витамина B3, который необходим для обмена веществ и поддержания здоровой кожи. Один прием мяса утки может содержать до 13 мг витамина B3, что составляет около 80% рекомендуемой суточной нормы.

- Содержит селен

Мясо утки является источником селена - минерала, который важен для здоровья иммунной системы, а также защиты клеток от свободных радикалов. Один прием мяса утки может содержать до 29 мкг селена, что составляет примерно половину рекомендуемой суточной нормы.

Говядина сухой выдержки – это деликатесное блюдо, которое получается благодаря особому способу выдержки мяса. В этом процессе мясо выдерживается в специальных условиях в течение нескольких недель или даже месяцев. Этот процесс не только улучшает вкусовые качества мяса, но и делает его более нежным и сочным.

В этой статье мы расскажем о том,

как приготовить говядину сухой выдержки и какие преимущества имеет это блюдо.

Шаг 1: Выбор мяса

Для приготовления говядины сухой выдержки необходимо выбрать качественное мясо. Лучше всего выбирать мясо высшего сорта, которое имеет хорошую мраморность (количество жировых прожилок в мясе). Чем больше мраморности, тем более сочным и нежным будет готовое блюдо.

Шаг 2: Выдержка мяса

Самое важное в приготовлении говядины сухой выдержки – это процесс выдержки. Мясо необходимо поместить в специальную упаковку и убрать в холодильник на несколько недель или месяцев. Во время выдержки мясо приобретает особенный вкус и аромат.

Шаг 3: Подготовка мяса

Перед приготовлением говядины сухой выдержки необходимо снять с нее защитную пленку и промыть мясо в холодной воде. Затем мясо нужно высушить бумажными полотенцами и дать ему немного отдохнуть.

Шаг 4: Приготовление

Говядина сухой выдержки лучше всего готовится на гриле или на сковороде. На гриле мясо нужно готовить на среднем огне в течение 10-15 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки. На сковороде мясо нужно обжаривать на среднем огне в течение 8-10 минут с каждой стороны до желаемой степени прожарки.

Шаг 5: Подача на стол.

Рекомендуется подавать мясо со свежими салатами.

При приготовлении мяса сухой выдержки важно учитывать его особенности. Мясо может требовать более длительного приготовления, чем свежее мясо, и может лучше подходить для более простых блюд, где его интенсивный вкус и аромат смогут проявиться наилучшим образом.

Мраморное мясо - это тип мяса с большим количеством мраморной жировой ткани, которая выглядит как мелкие белые жировые включения внутри мышечных волокон. Это мясо получило свое название из-за мраморного вида, который образуется при разрезании мяса.

Мраморное мясо часто происходит от животных, которые были откормлены зерном и имели мало физической активности, что приводит к накоплению жира в мышцах. Однако, мраморность мяса может варьироваться в зависимости от породы животного, рациона и условий содержания.

Преимущества мраморного мяса:

1. Нежный вкус: мраморное мясо имеет высокую степень мраморности и обладает нежным вкусом.
2. Мягкость: жировые включения внутри мышц придают мясу мягкость и сочность.
3. Более долгое хранение: благодаря наличию жировой ткани, мраморное мясо может дольше храниться в сравнении с обычным мясом.
4. Богатое содержание витаминов и минералов: мраморное мясо содержит большое количество железа, цинка и витамина B12.

Как приготовить мраморное мясо:

1. Выберите кусок мраморного мяса, который соответствует вашим потребностям.
2. Дайте мясу комнатную температуру на 30 минут до готовки.
3. Приправьте мясо солью, перцем и любыми другими специями по вашему вкусу.
4. Подготовьте сковороду, гриль или духовку для приготовления мраморного мяса.
5. Готовьте мясо на гриле или в духовке до нужной степени прожарки. Рекомендуется использовать мясной термометр для определения желаемой степени готовности.
6. Дайте мясу отдохнуть 5-10 минут перед нарезкой и подачей на стол.

Мраморное мясо - это не только вкусный, но и питательный продукт. Вы можете приготовить его различными способами, чтобы насладиться его вкусом и преимуществами для здоровья.

Как правильно выбирать мясо баранины в магазине: советы от эксперта":

Мясо баранины является одним из самых популярных видов мяса в мире. Оно богато белком, железом и другими питательными веществами, которые необходимы для поддержания здоровья. Однако, при выборе мяса баранины в магазине, важно учитывать несколько факторов, чтобы получить наиболее свежее и качественное мясо. В этой статье мы рассмотрим некоторые советы, которые помогут вам выбрать лучшее мясо баранины в магазине.

Обращайте внимание на цвет мяса. Свежее мясо должно иметь красный или розовый цвет. Если мясо выглядит серым или коричневым, это может быть признаком того, что оно не свежее или было хранено неправильно.

Проверьте наличие жира на мясе. Жир должен быть белым или слегка желтоватым цветом и должен равномерно распределен по всей поверхности мяса. Если жир выглядит желтым или имеет неравномерное распределение, это может быть признаком того, что мясо не свежее или было хранено неправильно.

Проверьте запах мяса. Свежее мясо должно иметь нейтральный запах, без каких-либо неприятных или противных ароматов. Если мясо имеет сильный запах, это может быть признаком того, что оно не свежее.

Обратите внимание на мраморность мяса. Мраморность - это количество жира, которое присутствует внутри мяса. Соотношение жира и мяса может влиять на вкус и текстуру мяса. В магазине следует выбирать мясо с равномерной мраморностью.

Проверьте дату упаковки. Убедитесь, что мясо было упаковано недавно и срок годности еще не истек.

Ну а если вы в Крыму и хотите приобрети качественную баранину, то приглашаем Вас в мясной бутик "Алем". С ассортиментом баранины можно ознакомиться здесь.

Мясо утки, как и полагается мясу птицы содержит повышенное количество жира в кожных покровах, что свойственно всем водоплавающим птицам. Поэтому и портится оно быстрее. Но если исключить кожу, получится прекрасный диетический продукт, из которого так любят готовить различные блюда. Соблюдая определенные правила, можно сделать так, что срок хранения утки будет довольно продолжительным.

Хранить можно только качественное и свежее мясо утки. Если утятина имеет первые признаки испорченности (посторонние запахи, липкая поверхность кожицы и т.д.), то она не подлежит ни хранению, ни употреблению в пищу. При соблюдении необходимых правил и создания нужных условий, мясо утки может сохранять сочность и свежесть довольно долго.

Правила хранения утки в домашних условиях:

• мясо утки надо хранить в охлажденном или замороженном виде (при комнатной температуре его держать длительное время не рекомендуется);
• при хранении утятины ее можно натереть крупной солью (мелкая соль для такой процедуры не подойдет, потому что она быстро впитывается и удалять ее излишки будет затруднительно);
• в холодильнике утятину лучше размещать отдельно (идеальный вариант, если на полке с уткой не будет посторонних продуктов питания);
• мясо утки можно хранить способом, который чаще всего применяется к рыбе – в ледяной корке (сначала утятину размещают в емкости, наполненной холодной водой; затем на некоторое время ставят в морозильную камеру; после того, как появится слой льда, мясо извлекают из емкости и перекладывают в полиэтиленовый пакет; затем снова помещают в морозилку);
• хранить не потрошенную утку не стоит (внутренности портятся гораздо быстрее мяса, поэтому их наличие сократит срок хранения тушки);
• продлить срок хранения утятины можно при помощи столового уксуса (утку надо завернуть в ткань, предварительно смоченную в уксусе);
• сохранить мясо утки в течение длительного срока можно путем засаливания (соль надо растворить в воде и опустить в нее сырое яйцо, соль надо добавлять до того момента, пока яйцо не будет всплывать, а приготовленным раствором заливается утка, после чего ее размещают в холодильнике);
• после применения соли или соляного раствора при хранении утки, вкусовые свойства мяса не меняются (в первом случае соль не впитывается и не проникает к мясу через кожицу птицы, а во втором варианте она вытапливается вместе с жиром);
• хранить утятину рекомендуется в эмалированной кастрюле, накрытой крышкой (части утки можно хранить в стеклянных банках с герметичными крышками);
• в полиэтилене утку можно хранить только при заморозке, в остальных случаях ни пакеты, ни пищевую пленку лучше не использовать;
• если натереть утку лимонной кислотой или лимонным соком, то мясо дольше сохранит свою сочность (кроме того, таким способом можно исключить заветривание утятины в течение нескольких дней);
• в холодильнике утятину можно хранить, используя фольгу вместо контейнера или кастрюли.

Срок хранения утки:

• в охлажденном состоянии, при 0°С -+4°С срок хранения мяса утки в холодильнике составляет 3 дня, после чего потребуется его заморозить или приготовить блюдо;
• замораживают тушку, разделяя на части, чтобы использовать потом только необходимое количество мяса, повторная заморозка для любого вида мяса нежелательна;
• хранить замороженную утку, разделенную на части, можно в течение 1 года, за это время она не потеряет вкусовые и полезные качества;
• тушка, которую заморозили в целом виде, сохранится только 6 – 7 месяцев: по истечении этого времени структура мяса меняется, и оно становится более жестким;
• купленное в магазине, расфасованное мясо утки хранится около 3 — 5 месяцев, при условии его заморозки;
• парное мясо птицы остужают до +2°С -+4°С в течение 12 – 18 часов. После этого его можно замораживать при -12°С –10°С на протяжении 2 суток, предварительно обернув пергаментной бумагой. Делают это чтобы мясо не примерзло к морозильной камере.

Замороженное мясо утки рекомендуется употреблять в пищу в течение 3-6 месяцев. Если утятина замораживалась в течение более длительного срока, то варить ее придется дольше (этот нюанс является и советом, и неизбежным последствием).

Сохранить утку в течение нескольких недель или даже месяцев можно также при помощи жира. Сначала мясо надо нарезать небольшими кусочками и обжарить. После таких манипуляций утятину надо переложить в стеклянные банки и залить утиным жиром, оставшимся после жарки. Банку надо закрыть плотно крышкой, а заготовку поставить в холодильник. Жир застынет и превратит жареную утятину в консервированный продукт.

Указанные советы и рекомендации помогут Вам сохранить свежесть и сочность мяса утки на долгое время.

Готовьте с любовью!

Акция "Колбаски в подарок*" проводится с 20.02.2022 – по 20.03.2022.

Условия акции:

• Сделайте заказ на сайте shop.alem.ws на сумму не менее 2000 рублей (единоразово);
• Укажите в комментарии к заказу, или по телефону промокод: «Лучшее мясо в городе».
• При получении заказа, получите упаковку «Бараньих колбасок»*

* С возможностью доставки заказа ознакомьтесь на странице: https://shop.alem.ws/dostavka/ или по номеру телефона: +7 (978) 056-26-06.

Акция «Годовой запас мяса 2021»

Акция "Годовой запас мяса*" проводится с 1.11.2021 – по 30.11.2021.

Итог акции будет проведен 10.12.2021 в прямом эфире на странице Instagram (инстаграм) «Мясной бутик Алем».

Условия акции:

• соверши покупку в Мясном бутике «Алем» на сумму от 3500 рублей (единоразово).
• получи в Мясном бутике «Алем» карточку участника. (по предъявлению чека).
• заполни карточку и опусти ее в барабан.
• 10 декабря 2021 года в прямом эфире на странице "Мясной бутик Алем" в Instagram, будет проведен розыгрыш и определен победитель.
• количество чеков не ограничено. Чем больше чеков, тем больше шанс на выигрыш.

*Под годовым запасом мяса подразумевается 100 кг не переработанного, свежего мяса: баранина - 33,3 кг. (шея, ребро, лопатка, фарш бараний, мякоть лопатки); говядина - 33,3 кг. (ребра говяжьи, грудинка говяжья, фарш говяжий, мякоть лопатки, мякоть огузок, мякоть кострец, гуляш); птица - 33,3 кг.(куриная тушка, бедро куриное, филе куриное, крыло куриное).

** Выдержанное мясо, полуфабрикаты, переработанное мясо в акцию не попадают. Мясо можно забрать сразу или как удобно по частям в течении года.

*** участники акции указывая персональные данные в карточке участника дают согласие на обработку персональных данных для следующих целей:

- Определение победителя акции «Годовой запас мяса».

- Отправка материалов рекламного характера;

**** персональные данные участников акции не могут быть переданы третьей стороне.

***** Заполняя карточку участника пользователь подтверждает, что ознакомился и принял условия акции «Годовой запас мяса».