Открытие нового мясного бутика АЛЕМ

Yuzum 23 октября 2019
Открытие нового мясного бутика АЛЕМ

Прекрасная новость для всех жителей микрорайона Ак-Мечеть!

31.10.2019 в 09:00 открытие нового мясного бутика АЛЕМ - только халяль продукция.

Теперь шопинг стал еще ближе и доступнее благодаря широкому ассортименту мяса.

Мясной бутик расположен возле удобной транспортной развязки по адресу: г. Симферополь, улица Акъ-Къая 43/2 (мкрн. Ак-Мечеть).

Экономь правильно вместе с АЛЕМ!

Читать далее →

Выиграй годовой запас мяса - Акция

Yuzum 10 июля 2019
Выиграй годовой запас мяса - Акция
Акция "Годовой запас мяса*" проводится с 10.07.2019 – по 09.08.2019.
Итог будет проведен 10.08.2019 в прямом эфире на странице Instagram (инстаграм) «Мясной бутик Алем».

Условия акции:

  • сделай покупку в мясном бутике Алем на сумму от 2500 рублей
  • получи в мясном бутике Алем карточку участника. (по предъявлению чека)
  • заполни карточку и опусти ее в барабан
  • 10 августа 2019 года в прямом эфире на странице "Мясной бутик Алем" в Instagram, будет проведен розыгрыш и определен победитель.
  • количество чеков не ограничено. Чем больше чеков, тем больше шанс на выигрыш.
*Под годовым запасом мяса подразумевается 100 кг не переработанного, свежего мяса (баранина или говядина на выбор). Выдержанное мясо, полуфабрикаты, переработанное мясо в акцию не попадают. Мясо можно забрать сразу или как удобно по частям в течении года.
*Так как розыгрыш будет проходить в преддверии праздника Курбан байрам. То в случае победы, годовой запас мяса, может по желанию победителя быть заменен на жертвенного бычка.
Читать далее →

Сколько может храниться мясо в холодильнике?

Yuzum 7 апреля 2019
Сколько может храниться мясо в холодильнике?

К сожалению, не все люди имеют возможность ежедневно покупать свежее мясо. Как правило, они это делают не чаще одного раза в неделю. Как известно, самым полезным считается тот продукт, который не подвергался заморозке. Более того, он сохраняет свою структуру и вкусовые качества. Именно поэтому многие хозяйки отправляют его в холодильник для временного хранения. Сколько же может храниться мясо в холодильной камере? Ответ на данный вопрос следует внимательно изучить во избежание отравления.

От чего зависит срок хранения свежего мяса?

Срок хранения свежего мяса зависит от многих факторов. Крайне важную роль играют сорт, точная дата его доставки в торговое помещение, температура в холодильной камере. На рынке определить свежесть мяса могут только опытные хозяйки. Они оценивают его цветовой оттенок, структуру, аромат. В магазинах можно попросить продавца предъявить документ, где указана дата доставки мяса. Что же делать с этим продуктом после покупки? Чтобы блюдо получилось вкусным и ароматным, мясо стоит отправить к холодильник. Хозяйке следует учитывать следующее:

1. Парное мясо можно без опасений хранить в холодильной камере 2-3 сутки. Важно помнить, что такой продукт запрещается упаковывать плотно. Нельзя использовать полиэтиленовые пакеты. Вместо них стоит применить пищевые контейнеры.

2. Свежее мясо, приобретенное в магазине или на рынке, должно храниться не более 2 суток. Перед его покупкой также рекомендуется поинтересоваться температурой в холодильнике.

Советы по хранению свежего мяса в холодильной камере

Если нет смысла замораживать мясо, тогда его можно поместить в холодильник. Существуют некоторые секреты, которые позволяют его хранить дольше. Хозяйке стоит знать следующее:

1. Чтобы мясо не испортилось, сразу же после покупки его следует разделить на порционные куски и положить в емкость из стекла. Плотно ее закрывать не рекомендуется!

2. Если срок годности мяса заканчивается, тогда стоит приготовить солевой раствор с уксусом. Продукт следует окунуть в данную жидкость. Она дает возможность предотвратить развитие вредоносных микроорганизмов.

3. Размещать свежее мясо лучше в тех местах, где самая низкая температура. Таким образом оно пролежит без изменений свой положенный срок.

Сроки хранения свежего мяса

Существуют строго установленные сроки хранения свежего мяса. Их нужно придерживаться. Хозяйке важно учитывать следующее:

1. Говядину можно хранить в холодильнике при температуре +7°C не более 24 часов.

2. Птица и кролик хранятся при температуре +5°C не более 12 часов.

3. Фарш спустя 24 часа при температуре +5°C портится.

4. Любое свежее мясо при температуре 0--3°C хранится не более 48 часов.

5. Срок хранения мяса при температуре -3--5°C составляет 72-96 часов.

Если у хозяйки нет возможности хранить данный продукт в морозилке, но она хочет продлить его срок годности, тогда его можно замариновать. Сейчас можно найти разнообразные рецепты маринадов. Они позволяют продлить срок хранения мяса еще на несколько суток. Кроме того, правильно замаринованный продукт получается сочным, ароматным. Его структура, в свою очередь, не меняется.

Читать далее →

Как правильно тушить мясо?

Yuzum 7 апреля 2019
Как правильно тушить мясо?

Мясо - это популярный продукт, который можно подвергать разным видам термической обработки. Одним из них является тушение. Тушеное мясо идеально подходит для семейных обедов и ужинов, встречи гостей. Правильно приготовленное блюдо сохраняет не только сочность, но и вкусовые качества. А еще в нем остаются все необходимые для организма человека полезные вещества.

Тушеное мясо можно подавать с картофельным пюре, гречкой, рисом, макаронами. А еще его можно использовать как самостоятельное блюдо. Для этого можно добавить ароматные пряности и овощи. Вариантов тушения данного продукта сейчас предлагается очень много, но чтобы он получился вкусным, ароматным, сочным, нужно соблюдать некоторые правила.

Технология приготовления тушеного мяса

Сначала хозяйке рекомендуется очистить отруб от сухожилий, костей, хрящей и прочего. Их отсутствие дает возможность приготовить блюдо намного быстрее. Кроме того, кусок мяса необходимо тщательно промыть в проточной воде. Перед началом тушения его следует просушить и нарезать.

Какое мясо идеально подходит для тушения? Чтобы продукт получился нежным, рекомендуется выбирать мякоть внешней части бедра, грудинки, лопатки. Нарезать мясо нужно поперек волокон. В противном случае оно потеряет все соки. Кусочки не должны быть слишком крупными. Для тушения подходят средние. Если же попалось слишком жесткое мясо, тогда его стоит положить в сосуд с молоком.

Какую посуду выбирать для тушения? Идеальным вариантом считается толстенная. Это казан, сковорода, кастрюля. Высокая посуда подходит в том случае, если хозяйке требуется большое количество подливы. Она должна быть плотно закрыта крышкой. Это позволяет сохранить все вкусовые качества продукта и его питательные свойства. Если же мясо во время тушения остается жестким, тогда в посуду следует добавить немного воды или бульона. Они его размягчают и делают очень нежным. Использовать жидкость следует еще по той причине, что мясо в ней не подгорит. Важно помнить, что баранина и телятина тушатся быстрее, чем говядина.

Перед началом тушения мясо рекомендуется обжарить. Такая технология приготовления дает возможность предотвратить выделение мясного сока. После обжаривания в посуду следует добавить бульон или воду. Внимание! Солить блюдо лучше в конце, ведь соль тоже может сделать его сухим.

Если же планируется подача тушеного мяса с подливой, тогда в конце стоит добавить сметану, сливки, соус, молоко. Придать продукту изысканный аромат можно при помощи овощей, фруктов, пряностей, специй, лимонного сока, вина. Их добавлять рекомендуется перед окончанием приготовления блюда. Чтобы подлива не получилась слишком жидкой, в кастрюлю, казан или сковороду стоит добавить муку. Она придает нужную консистенцию.

Тушеное мясо - это простое, но очень вкусное блюдо. Чтобы подчеркнуть вкус и аромат продукта, стоит использовать специи и пряности. Гармонично сочетаются с мясом гвоздика, кориандр, тмин, перец, бадьян, лавровый лист.

Такое блюдо можно подавать гостям с отварным картофелем или рисом. Для обедов и ужинов хозяйка может сварить макароны, гречневую кашу.

Читать далее →

Как правильно варить мясо?

Yuzum 18 марта 2019
Как правильно варить мясо?

Мясо - это тот продукт, который подвергается разным видам термической обработки. Его можно жарить, тушить, запекать, варить. Многие хозяйки, к сожалению, считают что варка мяса является самой простой. Но они ошибаются, ведь данный процесс имеет множество нюансов. Чтобы продукт получился сочным и сохранил все полезные вещества, следует учитывать некоторые особенности. А как же приготовить ароматный и наваристый бульон?

Как сварить мягкое и сочное мясо?

Человеку, планирующему подать к столу отварной кусок мяса, стоит его сначала тщательно промыть под струей холодной воды с крана. Кроме того, ему следует отрезать лишний жир (если он присутствует). Чтобы продукт не потерял всех своих полезных свойств, класть его нужно в уже кипящую воду.

Для приготовления отварного куска рекомендуется использовать мясо без хрящей, сухожилий, костей. Его толщина не должна превышать 5 см. Наиболее подходящей считается ширина с женскую ладонь. Уже подготовленный отруб необходимо опустить в подсоленный кипяток (на 1 кг мяса требуется от 1.5 до 2 литров воды). Для придания еде неповторимого аромата можно добавить лавровый лист, зернышки черного перца, пряности (гвоздику, укроп, петрушку, сельдерей).

После попадания отруба в кипящую воду произойдет затвердевание альбумина, в результате чего сок перестанет выделяться. На поверхности бульона будет образовываться пена. Ее нужно периодически убирать при помощи шумовки. Через 10 минут рекомендуется уменьшить нагрев до среднего. Когда вода перестанет кипеть, летучих экстрактивных веществ будет выделяться намного меньше. Время варки мяса зависит от размеров куска, возраста животного и структуры.

Технология приготовления бульона

Чтобы сварить наваристый и ароматный бульон, рекомендуется выбирать мясо с костями, хрящами, сухожилиями. Такой продукт отдаст все свои вкусовые качества и соки воде. Чтобы он не получился "резиновым", сначала его следует разделить на крупные куски. Для получения вкусного бульона мясо нужно класть в кастрюлю с холодной водой. Такой метод позволяет предотвратить сворачивание альбумина. Когда вода уже закипит, тогда можно уменьшить нагрев. Варить бульон следует около 3-4 часов на маленьком огне. Эта технология приготовления дает возможность размягчиться волокнам мяса и сохранить все экстрактивные вещества.

Чтобы бульон получился вкусным и ароматным, хозяйке рекомендуется подготовить разнообразные специи. Весьма уместным будет добавление лаврового листа, горошков перца, корня моркови, репчатого лука. Пряные травы (петрушка, базилик, укроп) также создают приятную вкусовую композицию. Внимание! Добавлять соль необходимо за несколько минут до окончания варки бульона. В противном случае альбумин свернется.

Мясо - это довольно привередливый продукт. Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, необходимо правильно его выбрать. Важно помнить, что чем моложе животное или птица, тем быстрее приготовится мясо. Оно получится сочным и нежным. Нельзя забывать и о его составляющих. Для бульонов наиболее подходящими считаются куски с хрящами, костями, сухожилиями. Чтобы приготовить вкусное отварное мясо, рекомендуется использовать отруб без них.

Читать далее →

Как быстро разморозить кусок мяса?

Yuzum 15 марта 2019
Как быстро разморозить кусок мяса?

Мясо является важнейшей основой рациона. Оно обогащает организм полезными веществами. Это и микроэлементы, и белки, и жиры, и углеводы. А еще данный продукт сытный. Чтобы приготовить вкуснейшие блюда, хозяйкам нужно уметь правильно разморозить мясо. Если они данное действие выполнят неправильно, то продукт потеряет не только структуру, но и вкусовые качества. Как же разморозить его?

Оттаивание в холодильнике - наиболее щадящий метод!

Самым безопасным и беспроигрышным вариантом считается разморозка мяса в холодильнике. Температура холодильной камеры должна быть около +4°C. Она позволяет сохранить все полезные свойства продукта. А еще при такой температуре он не теряет первоначальной структуры и вкусовых качеств. Чтобы мясо получилось идеальным, хозяйкам рекомендуется соблюдать следующие правила:

  1. Перед отправкой мяса в холодильник, нужно внимательно рассмотреть заводскую упаковку. Если присутствуют повреждения, тогда под нее стоит подложить тарелку или применить пищевую пленку.
  2. На полке, где планируется оттаивание мяса, следует разместить бумажное полотенце или несколько слоев салфеток.
  3. Продукт нужно оставить в холодильной камере на несколько часов.

Чтобы определить время, которое требуется для разморозки куска мяса, рекомендуется умножить его вес на 8. К примеру, для оттаивания 500 г баранины требуется 4 часа. Внимание! Размещать этот продукт на рефрижераторной двери нельзя, ведь ее температура выше, чем на полках. Это может привести к размножению вредоносных микроорганизмов.

Разморозка в воде

Современный ритм жизни не всегда позволяет хозяйкам долго размораживать мясо. Существует довольно распространенный и популярный метод - оттаивание продукта в воде. Она не должна быть горячей, ведь это может привести к потере вкусовых качеств и эластичности мяса. Разморозку лучше осуществлять в холодной воде. Для этого следует разместить завернутый в пищевую пленку или полиэтиленовый пакет продукт в тазике или кастрюле. Их, в свою очередь, нужно заполнить проточной водой с крана. Процедура разморозки занимает от 1 до 3 часов. Все зависит от веса мяса и его толщины.

Размораживание в СВЧ-печи

Практически у каждого человека есть дома микроволновка. В данном бытовом приборе можно не только разогреть блюда, но и разморозить мясо. Для этого хозяйке нужно выбрать соответствующий режим. Чтобы продукт оттаял полностью и равномерно, его требуется время от времени переворачивать. Для полной его разморозки требуется 15-30 минут.

Этот метод разморозки нельзя назвать безопасным для здоровья. Да и структура мяса в микроволновке меняется. Вкусовые качества, кстати, тоже. Но если нет времени ждать, тогда лучше выбрать именно такой способ. Он эффективный и быстрый.

Разморозка на открытом воздухе

Разморозка мяса на открытом воздухе - это традиционный метод. Но он является довольно опасным, ведь спустя некоторое время на продукте развиваются вредоносные бактерии. Кроме того, на мясо могут садиться мухи, после чего человек может получить кишечные расстройства. Чтобы этого не произошло, его следует накрыть пищевой пленкой или полотенцем. Да и следить за состоянием продукта необходимо регулярно. Важно помнить, что чем выше температура воздуха в помещении, тем быстрее оттает мясо.

Читать далее →

10 интересных фактов о мясе

Yuzum 18 февраля 2019
10 интересных фактов о мясе

Мясо - это полезный продукт, из которого можно приготовить много вкуснейших и сочных блюд. Людям, которые его употребляют, будет интересно узнать некоторые интересные факты о нем. Является ли жидкость, вытекающая при неполной прожарке, кровью? Правда ли, что говядина - это важный источник железа? Ответы на эти и другие вопросы предоставляются ниже.

  1. Говядину принято считать одним из наиболее важных источников железа. Чтобы в организм попало такое же количество данного вещества, человеку нужно скушать 100 г мяса или же 600 г шпината.
  2. Самой полезной и вкусной считается продукция халяль. Забой животных осуществляется согласно мусульманским законом. Чтобы их обескровить, выполняется иссечение артерии, откуда вытекает вся кровь. Именно поэтому говядина, птица, баранина халяль оптом не содержат крови. А еще такие продукты считаются очень полезными. Дело в том, что животные живут в экологически чистой среде и употребляют только безвредную пищу. Никакие ГМО, активаторы роста, консерванты не применяются. Птица, баранина, говядина халяль оптом поставляются на прилавки торговых помещений в течение нескольких часов после забоя. А еще они не подвергаются заморозке, благодаря чему мясо не теряет свою первоначальную структуру.
  3. Замораживать мясо нужно небольшими кусочками. Каждый из них должен быть завернут в пищевую пленку. Разморозку следует осуществлять постепенно. Для этого продукт стоит сначала разместить на верхней полке холодильника, а затем - на средней. Когда мясо станет слегка мягким, его можно разделывать на кусочки (при необходимости). Перед началом приготовления блюда продукт рекомендуется промокнуть бумажным полотенцем (оно впитывает лишнюю влагу).
  4. Жидкость, которая выделяется из стейка при неполной прожарке, - это не кровь, а миоглобин. Именно он придает мясу розовый оттенок. При термообработке атомы железа в этом белке меняют уровень окисления. Они связываются с молекулами воды, в результате чего происходит изменение цвета продукта.
  5. Оригинальный способ приготовления мяса изобрели воины-гунны. Они его хранили под седлом, в результате чего из него вытекала лишняя жидкость. Сам продукт, в свою очередь, пропитывался лошадиным потом. Его воины считали готовым к употреблению.
  6. 4 см - идеальная толщина мяса для приготовления стейка. Слишком тонкий кусок получается сухим, а толстый - сырым.
  7. Наиболее дорогостоящие считаются бифштексы, приготовленные в Японии из мяса коров Вагиу. Животные проживают в экологически чистой среде и питаются только полезной для их организма пищей. Коров натирают саке и поят пивом. Их жизнь лишена стрессов, в результате чего мясо обладает высочайшим качеством.
  8. Употребление мяса дает возможность нарастить мышечную массу. Но это касается только тех случаев, когда люди ведут активный образ жизни.
  9. В давние времена во многих странах Европы возникала проблема с хранением мяса. Единственным ее решением было применение пряностей. Реализовывали такой товар жители Турции. Это стало одной из причин развития торговли между производителями специй и европейскими государствами.
  10. Леонардо да Винчи был не только известным художником, но и кулинаром. Он принимал участие в миланских пирах и занимался приготовлением изысканных мясных блюд.
Читать далее →

Как правильно замораживать и размораживать мясо?

Yuzum 18 февраля 2019
Как правильно замораживать и размораживать мясо?

Мясо - это продукт, из которого можно приготовить множество вкуснейших блюд. Но чтобы они получились сочными и ароматными, необходимо правильно хранить главный их ингредиент. Многие люди замораживают и размораживают мясо. Эти, казалось бы, простые манипуляции могут серьезно изменить структуру и вкусовые качества продукта. В чем же проблема? Действительно, из-за неправильной заморозки и разморозки мясо портится, в результате чего блюда становятся сухими и жесткими.

Как заморозить мясо правильно?

Основная ошибка заморозки мяса в домашних условиях - размер куска. Многие неопытные хозяйки отправляют в морозильную камеру остатки или же, наоборот, куски весом в несколько килограммов. Их заморозка осуществляется поэтапно. Сначала отвердевают края, затем - середина, в самом конце - центр. Неравномерная заморозка оказывает деструктивное воздействие на структуру продукта. Именно поэтому даже после правильного приготовления блюдо получается сухим и безвкусным. Важно помнить, что разрывы микротканей, которые происходят во время замораживания мяса, приводят к потере его сочности. Чтобы этого не произошло, продукт следует разделить на небольшие части. Каждую из них рекомендуется поместить в пищевую пленку или вакууматор (в большинстве случаев им пользуются только в общественных заведениях). Избежать изменений во вкусе полностью, к сожалению, не получится, но такой метод позволяет сохранить его по максимуму.

Полезный совет! Чтобы предотвратить появление белых пятен при разморозке, можно смазать мясо оливковым маслом. Но его срок годности составляет не более 3 месяцев.

Особенности разморозки

Как же разморозить мясо? Шоковая разморозка категорически запрещается. Это приведет к потере вкусовых качеств блюда. Чтобы продукт не потерял соки, рекомендуется производить размораживание медленно и постепенно. Для этого следует переложить мясо в холодильник на верхнюю полку (именно там наиболее подходящая температура). Оно должно пролежать на ней от 8 до 12 часов (все зависит от размера куска). Затем необходимо поместить продукт на среднюю полку. Периодически его рекомендуется переворачивать. Когда он станет мягким, его можно вытянуть из холодильника и положить на стол. Только таким образом удастся сохранить структуру и вкусовые качества мяса.

Внимание! Некоторые хозяйки, которым необходимо как можно быстрее разморозить мясо, заливают его водой или отправляют в микроволновую печь. Да, такие методы имеют место быть, но им стоит подготовиться к тому, что вкус приготовленного блюда будет существенно отличаться от желаемого.

Какое мясо выбрать?

Чтобы приятно удивить близких, можно купить мясо или полуфабрикаты халяль оптом. Они обладают непревзойденным качеством, а их приятный аромат покоряет даже наиболее требовательного гурмана. Особенность такой продукции в том, что животные в течение всей своей жизни питаются только полезной едой. А еще их забой осуществляется методом перерезания артерии, откуда вытекает вся кровь. Она не попадает в мясо, благодаря чему срок его годности увеличивается. Говядина, баранина, птица халяль оптом поставляются на прилавки торговых точек сразу же после убоя.

Читать далее →

Польза и недостатки употребления красного мяса

Yuzum 13 февраля 2019
Польза и недостатки употребления красного мяса

Знали ли вы о том, что красное мясо - это мышцы животных? Именно в нем скапливаются в течение всей их жизни не только полезные, но и вредные компоненты. Одни специалисты рекомендуют ограничить или вообще отказаться от употребления данного продукта, а другие - кушать, но только проверенный. Какой вариант выбрать?

Чем красное мясо полезно для здоровья?

Исследования показывают, что говядина является очень полезной для организма человека. Во-первых, это мясо содержит макроэлемент, который поддерживает вес и увеличивает мышечную массу. Во-вторых, оно богато железом и цинком, витаминами группы В. В-третьих, данный продукт имеет в своем составе омега-3 жирные кислоты, линолиевую кислоту, мононасыщенный жир. Последнее вещество, как известно, минимизирует риск возникновения инсульта и снижает количество плохого холестерина.

Польза мяса во многом зависит от того, что кушало животное и в каких условиях оно проживало. К примеру, говядина халяль оптом оказывает положительное воздействие на организм человека. В таком продукте содержится очень много полезных веществ. А еще он обладает отличными вкусовыми качествами. Поскольку в составе мяса халяль нет крови, оно не портится быстро. А еще оно поступает на прилавки торговых точек спустя час после забоя. Его особенность в том, что оно не подвергается заморозке, поэтому структура мяса не теряет своих первоначальных свойств. В течение всей своей жизни птица и говядина питаются только полезной пищей, благодаря чему в них не откладывается вредных веществ. А еще проживают они в экологически чистой среде.

Чтобы сделать свой бизнес успешным, владельцам торговых точек и ресторанов рекомендуется заказать мясо халяль. Оно обладает отличными вкусовыми качествами и приятной структурой. Этот продукт является совершенно безопасным для здоровья. Птица халяль оптом и говядина поставляются на прилавки сразу же после забоя.

Вред красного мяса

Как указывалось выше, некоторые ученые не рекомендуют употреблять красное мясо. Чем же оно опасно? Какие заболевания могут возникнут в результате его регулярного применения? Исследования, проведенные в 2010 году, показали, что обработанное мясо повышает риск болезней сердца. Человек также может столкнуться с онкологическими заболеваниями. В большинстве случаев у мужчин может образоваться рак толстой кишки, а у женщин в период менопаузы - опухоль молочной железы.

Какие сделать выводы?

Чтобы красное мясо оказывало на организм человека положительное воздействие, необходимо внимательно его выбирать. Тут важно учитывать условия проживания и рацион животного. А еще не рекомендуется покупать непроверенное обработанное мясо. Именно поэтому многие специалисты советуют употреблять продукцию халяль. Она пользуется спросом по таким причинам:

  1. Животные проживают в экологически чистой среде.
  2. В их рационе отсутствуют вредная пища.
  3. Их забой осуществляется уникальным методом. Чтобы кровь полностью вытекла, выполняется перерезание шейное артерии.
  4. Мясо халяль не замораживается, в результате чего его вкусовые качество и структура сохраняются.
Читать далее →

Как приготовить стейк из говядины

Yuzum 7 октября 2018
Как приготовить стейк из говядины

Приготовление стейков не терпит компромиссов. Именно поэтому, его приготовление требует соблюдение некоторых правил. Что сделает это блюдо мягким, в меру прожаренным и сочным.

Интересен тот факт, что на сегодняшний день, любой жареный кусок мяса, принято называть стейком, но это достаточно ошибочное мнение. Настоящий стейк это целый свод правил, вплоть до правильного среза мяса, поперек волокна. Мясо для стейков использовать нужно именно из тех частей туши, где не были задействованы активно мышцы животного для передвижения. Всего 10 % мяса животного допустимо для приготовления данного блюда, именно это оправдывает высокую стоимость блюда.

Секрет: Как приготовить стейк из говядины

Приготовление стейка может, не получится даже у опытного повара. Есть несколько тонкостей:

-для стейка требуется использовать мясо зрелого животного, не старого и не молодого, а именно зрелого. Мясо должно быть темно красного цвета.

-стейки нельзя мыть, их нужно вытирать бумажным полотенцем.

-на одной сковородке не должно быть больше двух стейков, чтобы не потерять температуру сковороды и получилась необходимая корочка

-переворачивать мясо нужно не вилкой, так как вытечет весь сок, а кулинарными щипчиками

-при попытке перевернуть кусок, оно не переворачивается? Подождите, значит, требуемая корочка не образовалась, нужно переждать некоторое время

-очень важно! НИКОГДА НЕ ОТБИВАЙТЕ МЯСО ДЛЯ СТЕЙКА, ОНО ТАК ПОТЕРЯЕТ ВЕСЬ СОК И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА

Очень важный секрет вкусного стейка, после прожарки. Это дать мясу «отдохнуть», положите на горячий кусок стейка небольшой кусочек сливочного мяса и накройте фольгой на несколько минут. Чем дольше он «отдохнет» тем вкуснее и нежнее будет мясо.

Зная виды приготовленных стейков из говядины, и тонкости их приготовления, вы можете, во-первых, выбрать мясо необходимое по вкусу, а во-вторых - прослыть специалистом и гурманом.

Чтобы приготовить стейк из говядины требуется, качественное говяжье мясо и стоящая сковорода гриль. При этом сугубо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений будет зависеть не только период готовки, но и нужный инвентарь.

Приятного аппетита!

Читать далее →