Редкий человек не слышал название уникального продукта — мраморная говядина. При этом те, кто хоть раз был заинтересован в данном деликатесе, наверняка знакомы с его высокой стоимостью: мясо с определением «мраморное» стоит значительнее дороже обычной говяжьей мякоти. По этой причине многих интересует вопрос, что дало название мраморной говядине и почему этот продукт такой дорогой.

Почему мраморная говядина так называется?

Взглянув на куски мяса от разных коров несложно понять, чем отличается мраморная говядина от обычной: на срезе у пород, помогающих получить мясо высшего сорта, можно заметить множество жировых прослоек на всей мякоти. Именно эти линии формируют мраморный узор, который отсутствует у обычных коров на вольном выпасе. При приготовлении стейков жировые прослойки растапливаются, щедро пропитывают мякоть, из-за чего готовое мясо получается очень сочным и тает во рту!

Как выращивают коров для мраморной говядины?

Получение особого мяса было достигнуто совершенно случайно: впервые такой продукт появился в Японии в 19 веке. До определенного времени животных нельзя было употреблять в пищу, из-за чего коровы и быки использовались только в качестве тяговой силы.

Со временем мясо было разрешено к употреблению, а скот стали разводить активнее. На японских островах не хватало места, именно поэтому животных помещали в маленькие стойла, где их движения были стеснены. В результате при малоподвижном образе жизни организм откладывал жир внутри мышц, что и привело к появлению мраморного мяса.

Впоследствии особый сорт говядины, значительно отличающийся от мяса обычных молочных коров, распространился по Европе и Америке. На сегодняшний день изысканный деликатес доступен и в России!

Чем полезна мраморная говядина?

На 100 грамм продукта пригодится около 20 грамм белка и 10 грамм жира, при этом белковые соединения содержат значительное количество полезных аминокислот. Жиры тоже не являются вредными: именно эта составляющая обогащает мясо Омега-3, Омега-6 и витаминами группы В. В мясе также присутствуют компоненты E, D, K, железо, магний и многие другие микро- и макроэлементы. За счет этого мраморная говядина оказывает комплексное влияние на организм:

• укрепляет иммунную систему;
• улучшает работу сердечно-сосудистой системы;
• удаляет вредные антиоксиданты;
• способствует нормализации работы ЖКТ;
• предупреждает развитие таких заболеваний, как невралгия, анемия, диабет, гормональная дисфункция.

За счет целебных свойств врачи нередко рекомендуют включать мраморную говядину в рацион людей с тахикардией и другими болезнями. Кроме того, мраморная говядина подходит для питания в разном возрасте (от детей до пожилых людей) и при любом образе жизни (от подвижных спортсменов до малоподвижных работников офиса).

Что приготовить из мраморной говядины?

Мраморное мясо можно готовить любыми способами: жарить, запекать, тушить в пароварке. Наиболее популярным вариантом считается приготовление стейков на сковороде. Для этого помимо самих кусков необходимы следующие ингредиенты:

• крупная соль;
• черный перец;
• 30 мл подсолнечного или оливкового масла;
• веточка розмарина.

В первую очередь стейки промываются в воде, обсушиваются впитывающими бумажными полотенцами. Затем мясо натирается солью и перцем. В сковороду необходимо налить масло, положить розмарин и разогреть на сильном огне. После этого можно обжаривать стейки: сначала по одной минуте с каждой стороны, затем убавив огонь до среднего ещё по 2 минуты каждую сторону.

На завершающем этапе мясо выкладывается на блюдо, после чего отдыхает в течение нескольких минут. При подаче стоит добавить свежей зелени и кусочек сливочного масла сверху!

Купить в Симферополе мясо высшего качества можно в мясном бутике «Алем». В каталоге представлен широкий выбор говядины, в том числе мраморной, с помощью которой легко приготовить вкусные, сочные блюда. Действует доставка по городу и в разные точки Крыма!

Мясо, жареное на сковороде — любимое многими блюдо. Однако, чтобы не испортить продукт при жарке, важно заранее узнать, как правильно жарить мясо на сковороде.

Какое мясо лучше жарить на сковороде?

Хотя рецепты в Интернете предлагают использовать части туши разных животных, для приготовления по-настоящему вкусного блюда стоит отдать предпочтение высококачественному мясу халяль. Жареные кусочки говядины, баранины или птицы проще приготовить на сковородке до нужной степени прожарки. Такое мясо тает во рту и раскрывает истинный вкус хорошего продукта без сложного маринада и соусов.

Как жарить мясо на сковороде кусочками?

Для классического рецепта стоит взять говядину и выполнить следующие действия:

1. Перед началом готовки мясо промывается, обсушивается на бумажных полотенцах.
2. Кусок нарезается на ломтики среднего размера, 3-4 сантиметра в ширину. Если нарезать на очень маленькие кусочки, говядину легко пересушить. Слишком крупные куски сложно прожарить равномерно.
3. Нарезанное мясо необходимо обсыпать солью и перцем, тщательно перемешать. Можно добавить другие специи по вкусу.
4. К кусочкам добавляют небольшое количество подсолнечного масла. Затем мясо оставляют на 15 минут.
5. Сковорода с несколькими ложками подсолнечного масла разогревается на максимальной температуре, сверху выкладывается мясо. Огонь убавляется до среднего.
6. Этап жарки занимает около 7-10 минут. Мясо должно потемнеть со всех сторон. Если появилась жидкость, стоит подождать, пока не выкипит.
7. Обжарив кусочки до золотистого цвета, в сковороду добавляют лук, нарезанный небольшими кубиками.
8. После того как лук становится прозрачным, к мясу добавляется горячая вода в небольшом количестве. Сковородка накрывается крышкой.
9. Когда вода полностью выпарилась, мясо ещё несколько минут обжаривается.

Теперь жареное мясо можно смело подавать на стол и наслаждаться вкусом!

Что важно знать о приготовлении?

Для жарки на сковороде стоит выбирать не замороженное, а свежее мясо, чтобы блюдо не вышло сухим. Халяльное мясо — отличный вариант, поскольку такой продукт соответствует многочисленным стандартам качества. У кусков как для стейка, так и для простой жарки не должно быть толстых жировых прослоек.

Важно не перебарщивать с маслом. Мариновать тоже стоит правильно: соль добавляется ближе к моменту, когда мясо будет готовиться.

При нарезке лука, чтобы избежать слёз, луковицу предварительно опускают в холодную воду. При жарке кусочков можно добавлять не только лук, но и капусту, морковь, другие овощи. Особенно сочная подливка получается из томатной пасты. Также можно использовать сметану для приготовления сливочного соуса.

Идеальным сочетанием для мяса является свежая зелень. Для баланса стоит подавать жареные кусочки со свежими овощами, лавашом (по аналогии с шашлыком).

Как жарить мясо на сковороде гриль?

Чтобы правильно приготовить стейк на сковороде-гриль, следует предварительно обработать куски мяса специями. Если к мясу добавлялось масло, поверхность сковороды трогать не нужно, а если масло не использовалось, стоит смазать гриль. Перед готовкой сковородка тщательно разогревается.

Ответ на вопрос, сколько жарить мясо на сковороде, зависит от предпочитаемой степени прожарки:

• одна минута с каждой стороны для стейка с кровью;
• две минуты для стейка слабой прожарки;
• три минуты для средней прожарки;
• четыре минуты почти полностью прожаренный;
• за пять минут выходит прожаренный полностью.

Много раз переворачивать мясо не стоит, результат получится не таким вкусным. После обжаривания с каждой стороны стейк оборачивается пищевой фольгой: внутри мясо доходит до готовности и остаётся максимально сочным. Долго жарить мясо не нужно, иначе говядина станет похожа на резину.

Где купить качественное мясо?

Интернет-магазин халяльной продукции «Алем» дает возможность купить мясо халяль по доступной цене. В наличии всегда присутствуют разные части туши говядины, баранины, птицы или кролика. С продукцией мясного бутика можно получить идеальное блюдо на обычной или гриль-сковороде!