Август 2018 — Статьи - Мясной бутик АЛЕМ

Какая часть баранины самая вкусная?

Yuzum 30 августа 2018
Какая часть баранины самая вкусная?

Баранина – является основным продуктом национальной кухни Средней Азии, Ближнего Востока, и Кавказа. Того же не скажешь о России и Украине. Баранина не столь популярна, в этих странах - чаще употребляют говяжье мясо, мясо свиньи и птичье мясо. Когда речь заходит о пикниках, всевозможных блюд приготовленных на костре, баранина весьма популярна и востребована. Даже обычному любителю готовки понятно, что не любая часть бараньего мяса подходит для приготовления, шурпы и плова, или блюд на мангале.

Принято считать, что только уроженцы Кавказа и среднеазиатских стран знают, какая часть баранины самая вкусная, и из какой части баранины лучше готовить те или иные блюда. Еще одно, прижившееся среди народа мнение, что в обычном магазине мясной продукции подходящего мяса не приобрести, и приобретать его необходимо исключительно на рынке у частников. С этим нельзя согласиться. На сегодняшний день, хороший кусок баранины можно купить и в магазине, и необязательно быть рожденном на Кавказе или в средней Азии, чтобы понимать, какая часть баранины самая вкусная, достаточно просто запомнить несколько правил, для выбора дальнейшего приготовления мяса барана.

Какая часть баранины самая вкусная? - Овцы

Как приготовить баранину вкусно?

Самый важный секрет приготовления очень вкусной баранины - это грамотная ее разделка. Определенный кусочек бараньего мяса идет на определенное блюдо и только в соблюдении этого правила блюдо из баранины получится напитанным вкусом, сочным и очень нежным.

Итак, определим самые основные части туши барана:

  • Корейка – самая вкусная часть баранины, но, в большей степени именно для приготовления блюд на гриле.
  • Шейная часть – достаточно ароматное мясо, которое также требует достаточно долгой термо обработки. Наилучшим вариантом приготовления из этой части станет тушение. А так же приготовление фарша (шурпа, буглома, харчо , котлеты, люля-кебаб). Еще можно готовить первые блюда.
  • Лопатка – прекрасная часть используемая в вареном или тушеном виде. Например жаркое всех видов, рагу с добавлением свежих овощей, шурпа.
  • Окорок – самая деликатесная часть барана, она чаще всего используется для запекания и жарки. И конечно же, из окорока получается вкуснейший шашлык. А еще, можно приготовить из бараньего окорока сочные,нежные манты или узбекский плов, аромат которого ни с чем не сравнить , и снова, ароматное рагу со свежими овощами.
  • Грудинка – является довольно жирной частью бараньего мяса, идеально подходит для приготовления заправочных, в простонародье разгрузочных , супов.
  • а также отдельная часть грудинки – это конечно же ребрышки – самая вкусная часть баранины для шашлыка на кости или плова.
  • Голяшка и рулька – является нижней частью задней и передней ноги барана. Прекрасно подходят для приготовления жирных холодцов, достаточно наваристых супов и шурпа, шулюм и прочее. Также ножки молодого барашка готовятся в виде запеченного в рукаве с овощами и пряными специями , блюда.
Какая часть баранины самая вкусная?

Так всё же, какая часть баранины самая вкусная?

И так, стало ясно, что любые куски баранины можно приготовить очень вкусно. Но самой вкусной частью баранины является корейка.

Ценители и гурманы баранины, в первую очередь отправят корейку ягненка на мангал, для приготовления шашлыка.

И все же маленький СОВЕТ! Это часть бараньей туши очень мягкая, поэтому мариновать ее требуется не более 30 минут. После жарить замаринованную тушу – всего 15- 20 минут.

Прекрасные маринады для корейки – чесночный, лимонно-луковый, сырный, , кисломолочный маринад. Они придадут мясу нежность, пикантность, отличный аромат и непревзойденный вкус.

Что же еще можно приготовить из корейки? Это:

  • жаркое, в духовке с овощами;
  • плов на костре;
  • рулеты мясные;
  • карбонат;
  • басма;
  • дымлама и многое другое.

Баранина, это то мясо, с которым можно экспериментировать. И трудно сказать на каком блюде остановиться и оно будет самым вкусным! Готовьте с удовольствием!

Читать далее →

Где купить мясо в Крыму: рынки, мясные лавки, специализированные магазины

Yuzum 4 августа 2018

Мясо — продукт ценный и востребованный, без него никак. Предпринимателей сектора HoReCa, так и любителей этого продукта интересует, где можно купить мясо, чтобы оно было первой свежести, сочное, жирное, упругое и, чтобы ценник не аховый. Крымский полуостров не особо дороже материка, цены на баранину, говядину, куры здесь разнятся от места к месту. Более высокие на Южном Берегу. Мясная продукция есть "местная" и "привозная".

Где можно купить мясо ОПТом?

Мясной опт в Крыму предлагается фермерскими хозяйствами, работающими на территории полуострова. Поставки осуществляются только из экологически чистых агрорайонов. Местные мясоперерабатывающие заводы предлагают свежее и глубокой заморозки мясо крупным оптом для предприятий питания/торговли. Продукция крымских скотобоен и птицебоен — баранина, говядина, птица в разделке и полутушках. Предприятия питания и производственные цеха небольшого формата предпочитают покупать мясо оптом у частных фермеров. Это и понятно, свой мясник — это всегда оптимальная партия поставки, лучшая цена и проверенное качество.

Мясцо для любимого блюда — шашлычок, прожаренный стейк, нежные отбивные, домашние колбаски

Симферополь — это не только столица Крыма, но и флагман рынков крымской сельскохозяйственной продукции. Если вы хотите купить свежее мясо оптом, то вам стоит отправиться на рынок "Крымский Привоз". Здесь есть всё — баранина (взрослая, молодая, ягнята), созревшее говяжье, какая пожелаете птица. Не меньший ассортимент и приемлемые розничные цены предлагают мясные павильоны рынка "Бородино". Также порадует выбором и "Куйбышевский" рынок. Недорого купить свежую говядину можно на небольшом рынке у Москольца. На рынках Симферополя и других курортных городов полуострова продавцы предлагают широкий ассортимент свежайшего мяса собственного производства, за качеством которого следить специальный контроль. Если желаете купить мясо в ассортименте оптом и  дешевле - отправиться нужно в мясной бутик АЛЕМ.

Почитатели маринада для шашлыка будут удовлетворены выбором и ценами, предлагаемыми мясным бутиком АЛЕМ.

Где купить мясо в Крыму - Мясной бутик Алем. Лопатка на кости

Любителям шашлыков, шурпы и других блюд из баранины в супермаркеты отправляться не стоит. Свежую баранину можно купить только на рынке или в специализированных бутиках. При этом на рынок лучше отправляться с самого утра, так как к полудню хорошую баранину найти уже трудно. Хотя в мясном бутике Алем есть всегда свежая баранина. Возьмите на заметку, что самым сочным деликатесом является молодой баранчик.

На сельскохозяйственных рынках цены на свежую баранину и говядину чуть ниже, чем в магазинах, да и ассортимент побольше. Ещё одно преимущество перед супермаркетом — можно торговаться. А вот насчёт птицы, то если не особо принципиально, чтобы она была домашней, то в магазинах птицеферм, в супермаркетах можно найти курятину, индейку, цыплят дешевле.

Не стоит игнорировать сетевые гипермаркеты

В больших крымских магазинах представлен достаточный выбор свежего и замороженного мяса, птицы. Лучшую цену можно найти в сети магазинов оптовой закупки "Metro". По всему полуострову и в Симферополе супер- и гипермаркеты (ПУД, "Лукошко", "Фуршет" и др.) предлагают большой ассортимент птички, говядины филе и с костями, реже баранины.

Прогрессивный вариант, где купить свежее мясо в Крыму — в онлайн-магазине

Сегодня многие компании мясной продукции российского производства в Крыму имеют собственные сайты, через которые ведут продажу своей продукции. Этот вариант больше привлекателен для предпринимателей, ценящий время и стремящихся выбирать надёжных поставщиков, готовых предложить выгодное предложение оптовой цены и удобные условия для сотрудничества на постоянной основе. Например, интернет-магазин компании "КрымРостТорг", делает доступным финансово свежее мясо, реализуя оптовые партии говядины, птицы.

Ниже фото мяса в ассортименте - мясной бутик АЛЕМ

Открывают свои сайты и частные фермерские хозяйства. Представляя всю информацию о выращивании, видах и формах мяса. Как правило, заказ доставляется в охлаждённом виде, продукция хранится на собственных складах с холодильными камерами, поэтому нежнейшую баранину, аппетитную говядину, сочную курицу можно купить в Крыму свежими, по выгодным оптовым ценам даже воспользовавшись Интернетом.

Надеемся, информация была полезной. Вы теперь знаете, где купить и как заказать свежее мясо с выгодой для себя.

Читать далее →