Как выбрать мясной фарш?

Из мясного фарша можно приготовить много всего — чебуреки, люля кебаб, котлеты, тефтели, биточки и другие блюда. К тому же достаточно добавить к нему нарезанный лук и морковь, обжарить, и получится вкусная добавка к гарниру. Однако делать фарш самостоятельно не всегда удобно. Нужно купить мясо, нарезать его, потом использовать мясорубку. Лучше приобрести у нас готовый фарш. Можно купить домашние полуфабрикаты — это экономит время.

Критерии выбора

Фарш должен быть однородным, не содержащим сухожилия, кости, хрящи, сгустки крови. Обратите внимание на цвет продукта: он красный, при этом говядина отличается насыщенным и ярким оттенком. Недопустимы участки с потемнением или побледнением. Неоднородный цвет свидетельствует о нарушениях правил хранения фарша — от его покупки лучше воздержаться.

По термическому состоянию продукт бывает охлажденным, подмороженным, замороженным. Предпочтительнее первый вариант, так как он гарантирует покупку качественного продукта. После заморозки сложно определить состояние фарша, к тому же это ухудшает его вкусовые качества.

Обращайте внимание на срок хранения. На упаковке обязательно отмечают дату изготовления. При температуре 0 °С до +4 °С продукт хранится максимум трое суток. Большой срок годности должен настораживать: в фарш могли подмешать сомнительные добавки.

Изучайте состав продукта. Идеальный вариант — 100%-ное мясо. При этом содержание жира не должно превышать 10%. Именно это соотношение позволяет сохранять баланс между сочностью и вкусом фарша. Не стоит выбирать продукт, в состав которого входят добавки, соевый белок и сомнительные улучшители вкуса — карминовая кислота, глутамат натрия и другие. Настораживать должны чеснок, перец и приправы. Они могут скрывать истинное состояние фарша.

Выбирайте продукт, который приготовлен только из одного вида мяса. Например, баранины. В ней мало жира, поэтому она подходит для приготовления бургеров, запеканок, а также диетических блюд. Говядина сочная и универсальная. Поэтому фарш из нее подходит для приготовления любых блюд.

Если вы не знаете, где купить качественные полуфабрикаты, то обращайтесь к нам.