По пищевой ценности совсем немного уступает мясу; состоит из мышечной плотной ткани с очень тонкими волокнами. Сердце является диетическим продуктом и относится к субпродуктам первой категории, что говорит о его пользе и вкусовых качествах. Его можно варить, тушить и жарить.
