Перепела, запеченные в духовке

14 апреля 2022

Идеальное блюдо из птицы, которое можно подать и на праздничный стол, и в будни – перепелки, запеченные в духовке. Причем угощение придется по вкусу и тем, кто любит сочное мясо, и тем, кто – прожаренное. По описанному в рецепте способу приготовления получаются практически зажаренные перепела тапака (табака), а вот для получения сочной птицы тушки не разрезайте и не выпрямляйте.

Ингредиенты:

перепела – 3 шт.;
соль – 1 ч.л.;
смесь перцев и специй – 1 ч.л.;
растительное масло – 5 ст. л.

Приготовление. Тушки перепелов тщательно промойте в воде. Затем удалите все внутренности, срежьте шею, обсушите бумажным полотенцем.

Острым ножом разрежьте каждую тушку по килю (грудке), но только до спинки, а не полностью пополам. Затем аккуратно разверните оба края перепела в разные стороны, чтобы тушка получилась ровной.

Уложите заготовки в противень. Смесь перцев, кориандра и паприки тщательно вмешайте в растительное масло: оливковое или подсолнечное. Обмажьте приготовленным маринадом тушки с каждой стороны и оставьте их при комнатной температуре на 1-2 часа, если собираетесь сразу же запекать, либо поместите в холодильник на срок до 1 суток.

Спустя указанное время переложите заготовки на противень или в форму. Отправьте в разогретую до 200 градусов духовку и запекайте около 30 минут. Готовых запеченных перепелок достаньте из духовки и подайте к столу горячими, выложив на блюдо и присыпав измельченной зеленью. Не забудьте про гарнир из овощей, круп, макарон и соусы.

Приятного аппетита!

Ну и для Крымчан фермерское мясо птицы в Симферополе и по Крыму можно заказать у нас на сайте.