Рецепт говядины в фольге в духовке

Мясо говядины — насыщенный белком продукт, содержащий множество полезных микро- и макроэлементов. За счет этого блюда из говядины не слишком жирные, подходят женщинам, мужчинам, детям и пожилым людям, спортсменам и тем, кто просто любит вкусно поесть. Одна из наиболее распространенных технологий готовки — запекание.

Сколько запекать говядину в духовке в фольге?

Ответ на вопрос, сколько готовить говядину в духовке в фольге, зависит от размера куска. Приготовление стейков в духовке происходит достаточно быстро: в фольге при больших температурах довести мясо до готовности в духовке можно всего за 30-40 минут (предпочтительно вначале обжарить мясо с двух сторон, для сохранения сочности).

Однако кусок весом от 500 грамм до 1 килограмма запекается дольше. Полукилограммовый вариант можно довести до готовности за 1 час 15 минут, а вот самый большой кусок лучше тушить 1,5-2 часа.

Температура запекания говядины в фольге в духовке

Разные повара предлагают различные варианты температуры запекания. Мраморные стейки в фольге рекомендуется готовить при максимальной температуре. Кусок целиком томится более продолжительное время при температуре около 180 градусов.

Говядина в духовке в фольге куском: рецепт без изысков

Хотя в Интернете можно встретить самые разные варианты приготовления говядины, существует классический рецепт, с которым справится самый неопытный повар. Помимо самой говядины (около 1 кг) необходимо подготовить соль и специи по вкусу, растительное масло, 3 зубчика чеснока и 1 луковицу.

1. Перед началом готовки мясо промывается в воде, обсушивается бумажным полотенцем. Лишние пленки и жир удаляются.
2. Чеснок очищается и нарезается тонкими ломтиками. Затем берётся тонкий нож, с помощью которого нужно проделать проколы по всей поверхности куска. После этого мясо нашпиговывается чесноком.
3. Необходимо натереть кусок солью и выбранными специями (перец, кардамон, зира и другие). Обработанная говядина размещается на тарелке, закрывается пищевой пленкой и отправляется в холодильник на 1,5 часа.
4. После этого необходимо застелить форму, в которой будет готовиться мясо, фольгой (лучше в несколько слоёв). Сверху выкладывается кусок, поверх которого насыпается нарезанный полукольцами лук. По вкусу можно добавить зелень, например, пару веточек базилика.
5. Говядина плотно запаковывается (важно, чтобы не осталось никаких просветов, упаковка должна быть герметичной для правильного запекания). Кусок отправляется в духовку: сначала нужно готовить 15 минут при максимальной температуре, затем уменьшить до 180 и печь в течение 1 часа 15 минут.

После приготовления стоит дать мясу отдохнуть в течение 15 минут. Затем блюдо можно подавать на стол!

Маринады для говядины в духовке в фольге

Если обычные соль, специи и лук кажутся слишком привычными, можно приготовить необычный маринад. Один из наиболее популярных вариантов: 100 мл соевого соуса смешивается с мелко нашинкованным чесноком (5 зубчиков), двумя чайными ложками зиры, красного перца, кориандра, паприки, майорана и кардамона. В смеси мясо стоит мариновать в течение часа, после чего можно запекать (по тому же принципу, что и классический рецепт).

Другой интересный вкус даст следующий маринад: 50 мл растительного масла смешиваются с таким же количеством лимонного сока. Добавляются три чайные ложки горчицы, несколько щепоток молотого перца и соли, пара столовых ложек прованских трав. Мясо натирается получившимся составом и выдерживается в холодильнике в течение 1,5 часов, после чего кусок можно готовить.

Приготовление стейков из мраморной говядины

Для качественной готовки стейка необходимо не только запекать, но и дополнительно обжаривать продукт:

1. Кусок мяса промывается, высушивается, натирается специями.
2. Сковорода с небольшим количеством растительного масла разогревается на максимальной температуре. Стейки обжариваются не более 2 минут с каждой стороны, оборачиваются в фольгу.
3. Затем говядина отправляется в духовку при температуре более 200 градусов на 30 минут. После стоит достать мясо, дать немного отдохнуть, и можно наслаждаться сочным блюдом!

Мясо халяль в Симферополе для запекания можно купить в мясном бутике «Алем». Стоимость и наличие продуктов обозначены на сайте, действует доставка по всему Крыму.