Маринованное мясо для шашлыка | Мясной бутик Алем, цена в Крыму

Маринованное мясо для шашлыка. Традиционные и оригинальные рецепты.

Маринованное мясо для шашлыка пользовалось популярностью еще в давние времена. Наши предки подвергали продукт данному процессу с целью улучшения его вкусовых качеств. Зачем нужно мариновать мясо перед приготовлением шашлыка? Выполнять данную процедуру необходимо для того, чтобы его структура стала нежной и мягкой. Маринованное мясо приобретает небывалую сочность. Да и готовится оно намного быстрее, чем обычное. Стоит также отметить, что такой продукт становится более ароматным. Для этого добавляются лук, специи, чеснок, соль, перец. Если раньше преимущественно использовались майонез, уксус, томатная паста, то сейчас предлагаются разные маринады. Их выбор зависит от сорта мяса и индивидуальных вкусовых предпочтений человека. В состав маринада могут входить кисломолочные напитки, газировка и другие компоненты.

Маринование мяса для шашлыка

Перед тем как приготовить вкуснейший шашлык, необходимо правильно замариновать мясо. Как это сделать? Ответ на этот вопрос кажется, на первый взгляд, простым и очевидным. Некоторые люди в качестве маринада применяют уксус, майонез, множество специй. Шашлычники, в свою очередь, не рекомендуют добавлять в мясо эти ингредиенты из-за того, что они перебивают его вкус. К примеру, если применить большое количество уксуса, то шашлык даже при правильном приготовлении получится сухим и потеряет свои вкусовые качества. Возникает вопрос: как мариновать мясо правильно? Выбор маринада зависит от используемого мяса, но наиболее универсальным до сих пор считается лимонный сок. Он придает продукту нежный вкус и приятный аромат.

Маринованное мясо - Мясной бутик АЛЕМ - для шашлыка

 

Идеальный маринад для шашлыка из курицы

Шашлык из курицы пользуется популярностью потому, что это мясо нежное, сочное. Да и готовится такое блюдо быстро. Чтобы оно получилось превосходным, рекомендуется его хорошо замариновать. Для этого можно применить следующие ингредиенты:

  1. Кефир, лук, специи. В нарезанное небольшими кусочками мясо добавляется лук. После этого можно приступать к приготовлению маринада. Для этого нужно смешать кефир со специями и отправить полученную жидкость в холодильник на 3-4 часа. Завершающим этапом считается заливание курицы кефиром. Мясо рекомендуется подержать несколько часов в холодильнике.
  2. Мед (1 ст. л.), соевый соус (1 ч. л.), ананасовый сок (3 ст. л.). Эти ингредиенты рекомендуется смешать, после чего их можно добавлять в курицу. В холодильнике маринованное мясо должно простоять 2-3 часа.
  3. Куриное яйцо, перец, соль по вкусу. Для этого необходимо взбить 3 яйца с перцем, солью. После заливания смесью мясо следует отправить в холодильник на 2-3 часа.

Маринованное мясо - Мясной бутик АЛЕМ - курица, шашлык

 

Как не испортить шашлык из баранины?

Наиболее сложной в приготовлении можно назвать баранину. Она обладает специфическим вкусом и ароматом. Более того, если мясо передержать, то оно получится жестким и резиновым. Но правильно приготовленный шашлык из баранины вызывает восторг у гурманов. Наиболее популярными маринадами являются следующие:

  1. Традиционный. На один килограмм мяса потребуются лук (500 грамм), головка чеснока, помидоры (500 грамм), приправы. Эти ингредиенты нужно мелко нашинковать и добавить в мясо. Продукт необходимо мариновать в холодильнике не менее 4 часов. Баранину рекомендуется периодически перемешивать. Таким образом она впитает все соки овощей.
  2. Газированная вода и лимон. Для приготовления шашлыка рекомендуется добавить в литр газировки мякоть одного лимона. После добавления жидкости мясо нужно отправить в холодное место на 3-4 часа. Солить и перчить продукт следует перед его приготовлением.
  3. Чайный. Он идеально подходит для маринования мяса молодого барашка. Для этого следует залить литром кипятка 50 грамм черного чая. Заварка должна немного настояться, после чего ею можно залить нарезанное мясо.

Маринованное мясо - Мясной бутик АЛЕМ - баранина, шашлык

 

Говяжий шашлык

Говядину реже выбирают для готовки шашлыка, поскольку при неправильном приготовлении маринада мясо получится резиновым. Но есть шанс его не испортить. Для этого рекомендуется приготовить такой маринад:

  1. Кефирный. В таком маринаде говядину нужно настаивать не менее 7 часов. В 1 ст. кефира следует добавить мелко нарезанный лук, перец, соль.
  2. Из газированной воды. Минеральная вода (газированная) размягчает структуру мяса, в результате чего оно получается сочным и нежным. Такой маринад идеально подходит для новичков. Чтобы его приготовить, сначала следует натереть мясо специями, солью, перцем. Затем нужно залить кусочки говядины газировкой (она должна ее полностью накрыть). Процесс маринования занимает в пределах 5-6 часов.

Маринованное мясо - Мясной бутик АЛЕМ - говядина, шашлык

 

Хитрости и нюансы

Чтобы шашлык получился идеальным, также необходимо знать следующее:

  1. Вкус блюда во многом зависит от качества мяса. Не рекомендуется покупать его в непроверенных торговых точках или «с рук». Самым подходящим является халяль мясо, в нем отсутствует кровь.
  2. Толщина каждого куска должна быть не менее 3-5 см.
  3. Мариновать мясо рекомендуется в стеклянной, пластиковой или посуде из нержавейки. Изделия из алюминия использовать нельзя, поскольку этот материал может вступить в химическую реакцию с кислотой.
  4. Слишком долго хранить мясо в маринаде не стоит, ведь оно становится рыхлым.
  5. Добавлять соль в продукт рекомендуется перед самой готовкой.
  6. Для приготовления шашлыка потребуется не более 20 минут. Шампуры переворачивать  следует ежеминутно. В противном случае блюдо прожарится неравномерно.
  7. Нанизывать на шампур кусочки рекомендуется вдоль волокон. Жир и тонкие края не должны висеть.

Маринованное мясо - Мясной бутик АЛЕМ - говядина, для запекания

 

Чтобы приготовить настоящий шедевр, следует купить мясо в Симферополе. Сейчас предлагаются различные рецепты маринадов, благодаря чему подобрать подходящий удастся даже наиболее требовательным гурманам.

Мясной бутик АЛЕМ. Телефон: +7 978 883-56-96

Контакты

Время работы:

9:00-19:00 пн-пт

9:00-19:00 сб-вс

Адрес:

Респ. Крым, с. Строгоновка, пер. Озенбаш, 1А.

Телефон:

+7 978 883-56-96

E-mail:

shop@alem.ws

vizamaster