Как приготовить стейк из говядины - Мясной бутик - Алем

Как приготовить стейк из говядины

Приготовление стейков не терпит компромиссов. Именно поэтому, его приготовление требует соблюдение некоторых правил. Что сделает это блюдо мягким, в меру прожаренным и сочным.

Интересен тот факт, что на сегодняшний день, любой жареный кусок мяса, принято называть стейком, но это достаточно ошибочное мнение. Настоящий стейк это целый свод правил, вплоть до правильного среза мяса, поперек волокна. Мясо для стейков использовать нужно именно из тех частей туши, где не были задействованы активно мышцы животного для передвижения. Всего 10 % мяса животного допустимо для приготовления данного блюда, именно это оправдывает высокую стоимость блюда.

Секрет: Как приготовить стейк из говядины

Приготовление стейка может, не получится даже у опытного повара. Есть несколько тонкостей:

-для стейка требуется использовать мясо зрелого животного, не старого и не молодого, а именно зрелого. Мясо должно быть темно красного цвета.

-стейки нельзя мыть, их нужно вытирать бумажным полотенцем.

-на одной сковородке не должно быть больше двух стейков, чтобы не потерять температуру сковороды и получилась необходимая корочка

-переворачивать мясо нужно не вилкой, так как вытечет весь сок, а кулинарными щипчиками

-при попытке перевернуть кусок, оно не переворачивается? Подождите, значит, требуемая корочка не образовалась, нужно переждать некоторое время

-очень важно! НИКОГДА НЕ ОТБИВАЙТЕ МЯСО ДЛЯ СТЕЙКА, ОНО ТАК ПОТЕРЯЕТ ВЕСЬ СОК И ВКУСОВЫЕ КАЧЕСТВА

Очень важный секрет вкусного стейка, после прожарки. Это дать мясу «отдохнуть», положите на горячий кусок стейка небольшой кусочек сливочного мяса и накройте фольгой на несколько минут. Чем дольше он «отдохнет» тем вкуснее и нежнее будет мясо.

Зная виды приготовленных стейков из говядины, и тонкости их приготовления, вы можете, во-первых, выбрать мясо необходимое по вкусу, а во-вторых — прослыть специалистом и гурманом.

Чтобы приготовить стейк из говядины требуется, качественное говяжье мясо и стоящая сковорода гриль. При этом сугубо в зависимости от ваших вкусовых предпочтений будет зависеть не только период готовки, но и нужный инвентарь.

Приятного аппетита!

Контакты

Время работы:

9:00-19:00 пн-пт

9:00-19:00 сб-вс

Адрес:

Респ. Крым, с. Строгоновка, пер. Озенбаш, 1А.

Телефон:

+7 978 883-56-96

E-mail:

shop@alem.ws

vizamaster